Hierve el Agua es una maravilla geológica en San Isidro Roaguía, municipio de San Lorenzo Albarradas, Oaxaca. Representa dos gigantescas cascadas calcificadas (aprox. 30 m y 12 m de altura) formadas por escurrimientos de agua saturada de carbonato de calcio que se han petrificado sobre acantilados de más de 200 m de profundidad, creando un efecto visual similar a una cascada congelada.
En la parte superior se encuentran pozas naturales e artificiales de tono turquesa y temperatura templada (~22‑25 °C), ideales para fotografía al atardecer, reflejos y contrastes con el paisaje árido circundante. También conserva un ancestral sistema de riego zapoteca de más de 2,500 años de antigüedad.